PASZTECIKI – oszczędne

PASZTECIKI – oszczędne
Składniki Przepis
Gotowane mięso z rosołu(szkl. lub nieco więcej), 2szkl. ugotowanych ziemniaków, cebula, 2 jajka, sól, pieprz, łyżeczka przyprawy do zup, 2 duze kapelusze suszonych borowików lub innych grzybow, szkl. mleka i wody(pół na pół), tarta bułka do panierowania, olej do smażenia. W letnim mleku z wodą moczymy grzyby, gdy napęcznieją, gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości. Odparowujemy płyn, w którym się gotowały, powinny pozostać 3 duże łyżki.
Na tłuszczu podsmażamy cebulke pokrojoną w kosteczkę.Gdy się zeszkli odstawiamy do ostudzenia.Gotowane mięso, ziemniaki, cebulę, grzyby przepuszczamu dwukrotnie przez maszynke do mielenia mięsa, dodajemy jajka, przyprawy, tartą bułkę namoczoną w 3 łyżkach płynu z gotowanych grzybów, wyrabiamy, gdy trzeba dosypujemy tartej bułki.
Z masy formujemy 8 tej samej wielkości, płaskich pasztecików, panierujemy lekko dociskajac w tartej bułce.Smażymy, rumieniąc z obu stron.Podajemy gorące z dodatkiem zasmażanej kapusty i ziemniaczkami.

Danie pyszne, średniokaloryczne. SMACZNEGO.

Kurczak pod beszamelem

Kurczak pod beszamelem
Składniki Przepis
filet z kurczaka
ćwiartka kurczaka (udko)
2 marchewki
2 pietruszki
kilka różyczek brokuła
ziele angielskie
listek laurowy
sól, pieprz ziarnisty
na beszamel:

3 łyżki masła

2 łyżki mąki
2 szklanki mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
Mięso opłukać, podzielić na mniejsze kawałki, marchew i pietruszkę obrać i pokroić na duże kawałki. Do gotującej się, osolonej wody z przyprawami wrzucić mięso i warzywa, gotować, aż będą miękkie, wrzucić brokuła i gotować jeszcze 2 min. Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, dodać mąkę i dokładnie wymieszać(ma być bez grudek). Stopniowo dolewać mleko, ciągle mieszając. Zagotować sos, zdjąć z ognia, doprawić solą, pieprzem i gałką. Mięso i warzywa wyjąć z wody, polać beszamelem i podawać.
przepis pochodzi z gazetki Alma Market 18/06

Kurczak pod beszamelem

Kurczak pod beszamelem
Składniki Przepis
filet z kurczaka
ćwiartka kurczaka (udko)
2 marchewki
2 pietruszki
kilka różyczek brokuła
ziele angielskie
listek laurowy
sól, pieprz ziarnisty
na beszamel:

3 łyżki masła

2 łyżki mąki
2 szklanki mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
Mięso opłukać, podzielić na mniejsze kawałki, marchew i pietruszkę obrać i pokroić na duże kawałki. Do gotującej się, osolonej wody z przyprawami wrzucić mięso i warzywa, gotować, aż będą miękkie, wrzucić brokuła i gotować jeszcze 2 min. Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, dodać mąkę i dokładnie wymieszać(ma być bez grudek). Stopniowo dolewać mleko, ciągle mieszając. Zagotować sos, zdjąć z ognia, doprawić solą, pieprzem i gałką. Mięso i warzywa wyjąć z wody, polać beszamelem i podawać.
przepis pochodzi z gazetki Alma Market 18/06

kulki cielęce z grzybami

kulki cielęce z grzybami
Składniki Przepis
1/2 kg mielonej cielęciny
30 dkg świeżych grzybow
jajo, czerstwa buleczka
1/2szklanki mleka
2 ząbki czosnku
ok. 6 łyżek tartej bułki
3/4 szklanki rosolu (może być z kostki)
sól, pieprz, natka pietruszki Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Czosnek rozetrzeć z solą. Mięso wyrobić z jajem i bulką, dodac czosnek, sol, pieprz. Z masy mięsnej formować małe kulki. Obtoczyc je w tartej bulce i podsmażyć na tluszczu.Grzyby umyc ,pokroić, podsmażyć na reszcie tluszczu. Dodac usmazone kulki mięsne.Calość zalać rosołem i dusic pod przykryciem ok.20-25 minut.Pulpeciki można podawac z ryżem, ziemniakami lub makaronem. Na koniec calość posypac obficie natką pietruszki. Smacznego.

Królik pieczony ze śmietaną

Królik pieczony ze śmietaną
Składniki Przepis
Comber z udami
6 dkg tłuszczu
2 dkg mąki
0,25 l śmietany
sól Comber z udami posolić. W brytfannie rozgrzać tłuszcz, położyć mięso, oblać tłuszczem i wstawić do gorącego piekarnika. Piec ok. 1,5 godziny, polewając często sosem. Wyparowany sos uzupełniać wodą. Pod koniec pieczenia, gdy mięso jest rumiane, podprawić sos mąką, zagotować, połączyć ze śmietaną. Upieczone mięso podzielić na porcje ułożyć na półmisku i oblać sosem z pieczenia. Podawać z ziemniakami i jarzyną / buraczki, fasolka szparagowa lub inne /.

Involtini czyli wloskie zrazy

Involtini czyli wloskie zrazy
Składniki Przepis
4 porcje

4 sznycle cielece choc dozwolone sa tez wieprzowe (najwazniejsze, zeby byly cienkie)
2 surowe kielbasy (ok. 200 g)
2 zabki czosnku
2 lyzki posiekanej natki pietruszki
2 lyzki stertego sera gran padano lub parmesanu
2 zoltka
sol, pieprz
4 plastry bekonu
30 g masla
125 ml bulionu miesnego
125 ml bialego wina
4 listki szalwii
maka do obtoczenia 1. Kielbase wycisnac ze skorek i przelozyc do miski, wymieszac z zoltkami i serem, dodac drobno posiekany czosnek, natke pietruszki, sol, pieprz i jeszcze raz dobrze wymieszac.

2. Sznycel dobrze osuszyc, na kazdy klasc farszy z kielbasy i ukladac na nim po jednym listku szalwii. Ostroznie zrolowac (nie za grubo). Jesli sznycle sa bardzo duze to mozna je przeciac na pol. Owinac plastrem bekonu i spiac wyklaczka. Kazda roladke obtoczyc w mace i podsmazyc je na masle. Jeszcze raz posolic i posypac pieprzem. Podlac winem a gdy jego polowa wyparuje dodac bulion i dusic jeszcze ok. 20 minut.

Przepis pochodzi od mojej kolezanki Wloszki.

indyk z mlekiem kokosowym

indyk z mlekiem kokosowym
Składniki Przepis
0.5 kg piersi z indyka
1-2 czerwone papryki
1 mala cebula
6-pieczarek
1 puszka mleka kokosowego
swierzy imbir
suche papryczki chili
sol, pieprz

Mieso i cebule pokroic w kostke, pieczarki w plastrya papryke w slupki. Imbir zetrzec na tarce.Do bardzo goracego woka wlozyc imbir nastepnie mieso i cebule, gdy mieso bedzie prawie gotowe dodawac po koleji papryke, pieczarki i mleko kokosowe.przyprawic do smaku 2-3 suszonymi papryczkami, sola i pieprzem.
Podawac najlepiej z ryzem.

PS.danie jest pikantne jesli uzywamy papryczek chili

Drobiowe kotleciki

Drobiowe kotleciki
Składniki Przepis
1 piers z kurczaka
3 lyzki maki
3 lyzki majonezu
3 jajka
1 srednia cebula
10 dag tartego sera zoltego
sol, pieprz
tluszcz do smazenia Cebule zetrzec na tarce, piers pokroic w kostke ok. 1 cm. Przygotowane skladniki wymieszac. Nakladac na patelnie w postaci grubych plackow. Gdy sie przypieka z jednej strony, odwrocic je, splaszczyc i smazyc druga strone.

zdjęcie: sylwia_cz

DELIKATNE KLOPSIKI Z DIPAMI

DELIKATNE KLOPSIKI Z DIPAMI
Składniki Przepis
SKŁADNIKI NA 8-10 PORCJI:
4 czerstwe bułki
2 cebule
1 kg mielonego mięsa
4 jajka
sól pieprz
2 łyżki musztardy
2łyżki oleju
jogurtu (50 dag)
30 dag majonezu
pieprz cayenne
1 puszka (315 ml) mandarynek
curry
1 łyżka winiaku
3 łyżki keczupu
słodka papryka
10 małych korniszonów
kilka marynowanych cebulek i natka pietruszki do dekoracji
Bułki namocz w zimnej wodzie. Cebule obierz, posiekaj, zagnieć z mięsem, odciśniętymi bulkami i 2 jajkami. Przypraw solą, pieprzem i musztardą. Z masy mięsnej uformuj 30 małych klopsików.
Olej rozgrzej, smaż na nim klopsiki 10 min ze wszystkich stron, na średnim ogniu.
Pozostałe jajka ugotuj na twardo. Jogurt wymieszaj z
majonezem.Przypraw solą i pieprzem cayenne.
Sos podziel na 3 równe części. Mandarynki osacz, jedną część sosu jogurtowego wymieszajz curry, wrzuć mandarynki. Przygotowany dip przełóż do miseczki.
Drugą część sosu jogurtowego połącz z winiakiem i keczupem. Przełóż do drugiej miseczki. Dip oprósz słodką papryką.
Jajka obierz, posiekaj. Korniszony pokrój w drobną kosteczkę. Ostatnią porcję sosu jogurtowego wymieszaj z jajkami i ogórkami.
Przypraw solą i pieprzem. Klopsiki nadziewaj na szpikulce do szaszłyków. Podawaj z marynowanymi cebulkami i ogórkami konserwowymi. Danie udekoruj natką. Dipy podawaj osobno.

Baranina w jarzynach

Baranina w jarzynach
Składniki Przepis
baranina
marchew
seler
pietruszka
cebula
olej Mięso pokroić na części, umyć, natrzeć czosnkiem i solą, włożyć do glinianego garnka i odstawić w chłodne miejsce na tydzień.
Po tym czasie opłukać każdy kawałek, osuszyć i obsmażyć z wszystkich stropn na oleju.Podlać wodą i dusić pod przykryciem 1 godzinę( kontrolując by sie nie przypaliło- podlewać wodą).
Jarzyny pokroić w cienkie słupki, dorzucić do mięsa i dalej dusić (jeszcze z 40 minut- dolewając stopniowo wody).
Podawać z ziemniaczkami i kwaskowatą surówką.
SMACZNEGO!